脫脂黃魚是指選用東海優(yōu)質(zhì)大黃魚為原料，經(jīng)清洗、剖鲞后，采納生物、化學(xué)或物理的***降低魚體脂肪含量，并經(jīng)脫脂、調(diào)味、脫水、真空包裝等工序制成的生魚制品。其脫脂過程均保持原色、原形、原味的特點，不添加任何化學(xué)劑，是純海洋天然綠色食品。
1、將黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入黃酒4克、鹽2克腌制20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘。
3、再烹入黃酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤。
4、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火炒1分鐘取出，淋在大黃魚上即做成脫脂黃魚。
