牛的舌頭很發(fā)達(dá),是牛的取食器官,可靈活地在口腔中活動(dòng),能自如地將草料、水等食物卷入口中。還能清理嘴里的殘?jiān)妥齑健⒈亲由系漠愇铩EI嘁彩侨粘I钪械囊坏烂朗常赏ㄟ^(guò)鐵板、爆炒、香煎等烹飪方式***,質(zhì)地綿密且爽脆多汁。
肉牛即肉用牛,是一類以生產(chǎn)牛肉為主的牛。特點(diǎn)是體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好,肉質(zhì)口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品,還為人們提供其他副食品。供宰殺食用的肉牛,在中國(guó)品種多、生產(chǎn)效益好,有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等優(yōu)良品種。