白鳳烏雞蛋和普通雞蛋的區別在于蛋殼顏色、蛋黃大小、營養等。
1、蛋殼顏色：普通雞蛋一般為黃色；而烏雞蛋為白色和翠綠色。
2、蛋黃大?。簽蹼u蛋蛋黃比普通雞蛋大，而且蛋清會更加黏稠。
3、營養：烏雞蛋中的有機鈣是普通雞蛋的六倍，不過膽固醇卻出奇的低，只有普通雞蛋的三分之一。
注意事項：鮮烏雞蛋因產蛋過程和存放、運輸等原因，使蛋殼表面粘有許多糞便、泥土和細菌（常見的為大腸桿菌、產氣桿菌、枯草桿菌），因此必須進行清洗。將蛋同筐一起放入洗水槽內，用手洗擦蛋殼或用洗蛋機洗蛋。洗凈的蛋再用流動清水洗一次。如蛋殼污染嚴重可先浸泡15～30分鐘后再清洗。研究證實，清洗后蛋殼的雜菌數比未清洗前減少90%～95%。
