兩者都不是，應(yīng)該用溫開(kāi)水。因生水中含有許多微生物和細(xì)菌，在蒸飯過(guò)程中極有可能與糯米所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生結(jié)合，對(duì)人體健康造成不良影響。熱水溫度太高，會(huì)破壞糯米中的營(yíng)養(yǎng)成分。蒸飯的時(shí)間總共時(shí)20-25分鐘，每隔10分鐘，就要把蒸籠拿起來(lái)，給米翻一下。
糯米蒸飯夾生怎么辦：
蒸好的糯米飯如果夾生，可以根據(jù)具體情況加以補(bǔ)救。如果糯米飯全部夾生，可用筷子在糯米飯內(nèi)扎一些直通鍋底的小孔，再加適量溫水重新?tīng)F煮。如果是局部夾生，可以在夾生處扎眼，加一點(diǎn)清水再燜一下。如果只是表面夾生，可將糯米飯表層翻到中間后加水再燜。另外，還可以在糯米飯中加入2-3勺米酒后再蒸制，也可消除夾生現(xiàn)象。
