蔥花氣味有一些微辣、嗆鼻，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，適量食用對人體有益，通常用作食物烹飪完成后，撒在表面，以起增香、點(diǎn)綴的作用。此外也可在蘸料中使用。
蔥起源于半寒地帶，對溫度的適應(yīng)范圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產(chǎn)量和質(zhì)量。是不耐陰、也不喜強(qiáng)光作物，對光照強(qiáng)度的要求為中度，正常春化后，光照強(qiáng)度、光照時(shí)間不論長短都可正常生長開花。在蔥各生長期，適宜的光照條件可以促進(jìn)植株長勢健壯，使蔥白粗壯，提高產(chǎn)量。
