保質(zhì)期是從生產(chǎn)日期開始算。現(xiàn)行的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》對生產(chǎn)日期（制造日期）給出了明確的定義：“食品成為最終產(chǎn)品的日期”，一般情況下，是無法嚴(yán)格按照食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保存的，尤其是易腐敗食品，所以食品變質(zhì)的時間通常是提前于保質(zhì)期標(biāo)注時間。
產(chǎn)品的保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時使用的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷售者可以放心銷售這些產(chǎn)品，消費者可以安全使用。
