1、茭白是一種水生蔬菜，主要分布在我國黑龍江、河北、湖北等地，它是一種喜溫性植物，在土層深厚、疏松肥沃的土壤中長勢最高。茭白含有大量的糖、蛋白質、氨基酸以及多種維生素。在食用時要注意，不能生吃。
2、茭白的做法：茭白洗凈切片，青椒去蒂，切成菱形塊狀。豬里脊洗凈切片，放入料酒一勺、生抽一勺、淀粉一勺攪拌均勻。鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉片快速翻炒，炒至肉片變色后撈出。鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入茭白翻炒，放入青椒，青椒炒至快斷生的時候下入炒好的肉片。最后放入鹽和雞精即可出鍋。
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