1、看形狀：上好的沙糖桔外觀呈現(xiàn)扁圓形，而看起來(lái)圓滾滾的沙糖桔反而是次品。

2、看顏色：成熟的沙糖桔顏色比較鮮艷，呈現(xiàn)出來(lái)是明亮的桔紅色。如果顏色發(fā)暗，說(shuō)明那是采摘的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，如果顏色偏青，則證明果實(shí)還不夠成熟。

3、用手捏：用手輕輕捏沙糖桔，如果手感軟軟的，且回彈很快，那就證明這沙糖桔皮薄多汁，而且非常新鮮。

沙糖桔的品種類型：

1、碎皮類：正宗的沙糖桔皮略粗糙，還很脆，容易碎，剝皮的時(shí)候，經(jīng)常碎成很多小片，極難完整的剝下一整塊。它還有一個(gè)特點(diǎn)，就是透光性強(qiáng)，拿起一片桔皮對(duì)著太陽(yáng)，就能看到明顯有透光的感覺(jué)。再看看桔皮上面的油室，就是看起來(lái)有點(diǎn)透明的小點(diǎn)，這種油室小而多，則口味越好吃。還有稍微按一下，彈性很好，說(shuō)明很新鮮，汁多味甜。

2、條皮類：各地引種，環(huán)境影響，有的變化，皮很好剝，而一剝就是一大塊。