大禾米是一種介于糯稻和秈稻之間的特色粳稻良種大禾谷，是弋陽大禾谷的簡(jiǎn)稱，屬南方特有梗稻品種，是弋陽縣獨(dú)有的***年糕專用水稻品種。弋陽大禾谷全生育期為150天左右，株高30厘米。其長(zhǎng)寬比、堿消值、膠稠度、蛋白質(zhì)含量、透明度、直鏈淀粉含量等6項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到一級(jí)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，精米率、整精米率兩項(xiàng)指標(biāo)達(dá)二級(jí)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)。
弋陽大禾谷歷史淵源：
據(jù)史料考證，從唐代開始弋陽人就開始種植弋陽大禾谷，并***加工弋陽年糕，已有1200多年的歷史。明清時(shí)期，只有高官富人才能享用到弋陽禾米制成的弋陽年糕（俗稱弋陽大米粿、瑪米粿），為歷代朝廷貢品。弋陽縣現(xiàn)存較早的同治十年（1871年）版《弋陽縣志》記載：“大禾米白而又長(zhǎng)大，以***加工大禾米，大禾谷米白飯硬***多團(tuán)，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恒稱弋陽團(tuán)子，最馳名外縣，土商多遠(yuǎn)往他處做贈(zèng)品。”
