蛋撻皮有黑點(diǎn)的是壞掉了。黑點(diǎn)有可能是因存放時間過長，導(dǎo)致蛋撻皮已不在保質(zhì)期內(nèi)，從而發(fā)生的霉變現(xiàn)象，其黑點(diǎn)是霉點(diǎn)。其黑點(diǎn)還有可能是在蛋撻皮的***過程中，混入的異物，而新鮮的蛋撻皮應(yīng)是光滑、無異物的，因此當(dāng)不明確情況時，建議不要食用。
蛋撻皮的******：
1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮
2、將兩張飛餅皮疊加起來。
3、將疊好的飛餅搟成方形的面片
4、再將搟好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點(diǎn)。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分鐘。
5、取出圓筒，切成12等份。
6、兩個面團(tuán)做一個撻皮，所以一次取兩個面團(tuán)
7、將兩個面團(tuán)疊好，壓扁，搟成圓形
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點(diǎn)
9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢出。
