鹽焗粉通常為淡黃色粉末狀，是一種人造調味料，里面含龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等，特征是采用天然色素調色，可以放心食用，麥芽酚、砂姜的香味都很突出，可用于鹽焗整雞、雞翅、雞腿等。
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1、鹽焗雞水焗法：把雞放在熱湯里浸熟后，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即水焗法。結果，雖香味稍遜于傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種并沿襲至今。
2、鹽焗雞氣焗法：將姜味、精鹽、麻油等配料調好，涂在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口，則據說是后來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
