保存得當的話可以吃。
一般藕粉都是現沖現吃，不建議存放較長時間，尤其是只能常溫保存的話，一般沖泡后的藕粉常溫下只能放置3~4個小時，所以常溫下放置過夜的藕粉就不建議再吃了，吃了也容易發生變質，但是如果將沖泡好的藕粉放置在冰箱中冷藏的話，那存放過夜是沒有什么問題的，只是第二天吃的時候建議加熱后再吃，以免食用過于冰涼的食物引起腹部不適。
不助睡眠。
睡前吃藕粉對睡眠并沒有什么幫助，因為藕粉含有豐富的淀粉，適量食用后生津清熱、健脾益氣的功效，但是如果食用過多，那可能會引起腹脹、消化不良等不適，晚上的話就可能會影響睡眠，如果要在晚上吃藕粉，建議睡前2小時吃比較好。
都可以。
中醫認為，藕粉味甘、性平，有很好的益血止血的功效，還能幫助調中開胃，清熱健脾，食用后對機體有很多的好處，但是藕粉中含有較多的淀粉，食用過多的話可能會引起胃腸、消化不良等不適，所以最好是在胃腸消化功能好的時候吃。
而一天當中消化功能好的時候是在早上，因為此時胃內沒有其他食物，胃液處于比較充盈的狀態，當然，藕粉在晚上吃也可以，只是要注意不要在睡前吃，不然可能會影響睡眠。
適量吃不會。
藕粉是從蓮藕中提取出來的淀粉制品，而淀粉屬于碳水化合物的抑制，同時藕粉還會含有較多的膳食纖維，食用后可以促進胃腸道蠕動，幫助消化、促進食物快速消化排出，一定程度上有預防便秘的作用。
但是如果攝入的淀粉含量過多，那可能會導致機體攝入的能量超過消耗的，時間長了這些能量就會轉化成脂肪堆積在體內，進而導致機體出現發胖的情況。
