需要腌制3-4天左右。
臘魚是將魚洗凈腌制后曬干制成的腌制品，其風(fēng)味獨特，在南方地區(qū)深受歡迎，腌制臘魚前需要將魚清洗干凈，然后瀝干水分，再與食鹽、白酒以及一些香料混和均勻，然后腌制3-4天左右，才可以進行晾曬，這樣才可以保證臘魚入味。
其次將臘魚腌制的時候足夠，還可以使食鹽很好的發(fā)揮作用，避免臘魚變質(zhì)腐爛，使其保質(zhì)期更長一些。
不需要洗。
臘魚腌制好之后是不需要再洗的，要知道腌制好的臘魚已經(jīng)充分入味了，這時候要是再晾曬洗干凈，那么不僅會影響臘魚的口感，其次還會導(dǎo)致臘魚中的食鹽以及香料被洗掉，從而導(dǎo)致臘魚滋生細(xì)菌以及微生物而發(fā)生變質(zhì)，通常臘魚腌制好之后，直接將其拿出來，置于家中通風(fēng)干燥的地方進行保存即可。
7-10天左右。
臘魚晾曬具體的時候，需要看周圍的天氣而定，一般如果陽光充足，并且風(fēng)比較大，那么只需要晾曬7-10天左右就可以曬干進行食用了。
但要是臘魚晾曬的時候，天氣比較潮濕，沒有陽光，那么晾曬的時間比較長，要是不注意，還會導(dǎo)致其變質(zhì)，這時候建議可以用烤箱將其烘干。
臘魚******是比較多的，以下列***舉例，具體做法如下：
材料：魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。
步驟：
1、先把魚拿出來從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖然后用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2、魚處理好之后，將其放陽臺曬開表面水分。
3、期間鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4、爆香后，加適量白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。
5、之后將晾干水分的魚拿過來身上涂調(diào)料汁。
6、趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊***，全身都涂遍。
7、待所有魚都處理好，放入容器中，剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。
8、腌制1-2天左右翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制1-2天時。
9、魚腌制好之后，就可以掛起晾曬了。
