干筍干怎么快速泡發得最好

高壓鍋煮法

1、先把筍干清洗一下，把筍干丟進高壓鍋中。

2、然后加水，蓋上蓋子，開火燒至上汽，上汽后轉小火煮2分鐘。

3、接著關火，然后它自然泄氣，繼續燜個20分鐘。

4、最后再開火，燒開上汽后繼續煮5分鐘，最后冷卻取出，筍干就完全泡發了。

優點：泡發速度快，只需30分鐘；缺點：漲發率不高，筍肉質地過軟，適合炒肉或者煲湯。

微波爐泡發

1、家里有微波爐的，還可以將開水煮筍干15分鐘。

2、然后用刀切成想要的形狀最好是切成3至5毫米寬的條。

3、再放適量的水浸泡在可微波爐加熱的容器中。

4、最后放入微波爐高火加熱5分鐘，筍干泡發的就差不多了，非常快速方便。

干筍片需要泡多長時間

不采取上述快速泡發***，一般用冷水泡干筍片要24小時，熱水則需要12個小時。

干筍片水分含量少才得以保存得久，因此一般質地十分干硬，比常見的木耳、銀耳、腐竹等干貨食品更難泡發，生活中泡發干竹筍的***是比較多的，可以將其冷水泡，也可以溫水泡，還可以熱水泡，使用的水溫不同，需要的泡發時間也不一樣。

一般冷水泡發需要的時間最長，大約需要1-2天左右，才能使其完全變軟；溫水泡需要1天左右的時間；熱水泡需要的時間最短，一般只需要半天就可以了。

干筍泡久了會有毒嗎

會變質，食用變質的干筍會引起食物中毒。

本身干筍是沒有毒的，但干制的竹筍一旦泡發后，其保存時間就會縮短，尤其是夏季高溫時期，如長時間浸泡在水中不吃的話，很容易腐壞變質。

另外干筍泡之前要是已經發霉變質了，泡好了也會有霉菌毒素的，而且高溫不能破壞，食用仍會中毒，其次浸泡干筍的容器如果帶有霉菌等毒素，可出現交叉感染食物的現象，導致食用中毒。

建議浸泡干筍之前要仔細查看筍干品質，浸泡容器是否潔凈等，對于已經泡好的竹筍要當天吃掉，吃不完的要妥善保存，以免變質誤食。

干筍泡發后怎么保存

1、如果筍干一次發多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行，這種***只適合冬季，可以保存1-2天的時間。

2、但最好是放冰箱保存，只需將泡發后的干筍漓干多余的水分，加適量鹽，和勻后，用塑料袋按每頓分量分裝包好，若2-3天吃完的，放在冰箱冷藏室儲藏；若放的時間更長的，放冰箱冰凍室儲藏，可以保存1-3個月。