艾葉煮雞蛋是一道經典的調理月經和驅寒除濕的食療方，但艾葉用量過大或誤服大量可致中毒，一般認為內服20-30g可引起中毒，而雞蛋富含蛋白質、膽固醇等，也不宜多吃，否則易出現腹脹、消化不良等不適癥狀，建議一次用干艾葉3-5克左右，雞蛋1-2個合適。
艾葉和雞蛋都是致敏的食物，如果對艾葉過敏的話，可出現惡心、嘔吐、胃不適及腹瀉等癥狀，而雞蛋過敏則會口周、甚至全身皮膚都可以出現瘙癢、紅斑、風團、水腫等蕁麻疹樣癥狀，還伴有腹痛、腹瀉、便秘、惡心、嘔吐等，一旦發現過敏癥狀，立即停止食用，及時醫院就醫，因此對艾葉和雞蛋過敏的人不能吃艾葉煮雞蛋。
若是不確定自身是否過敏的，可以先少量試吃，看有無出現過敏反應，如有則需停止繼續食用，沒有過敏則可以放心吃。
艾葉煮雞蛋中所用到的艾葉是味藥性偏溫燥的藥材，有良好的溫經止血、散寒止痛功效，然而對于外感風熱或溫熱、實熱內熾、陰虛火旺、血虛血熱的人群卻是不宜服用的，以免艾葉所含的溫燥藥性加重陰虛內熱的癥狀。
中藥艾葉氣香味辛，性溫散寒，能暖氣血而溫通經脈，為溫經止血之要藥，主要適用于虛寒性的出血病證，可用于婦女崩漏下血，但經期女性流血為正常現象，不宜服用艾葉煮雞蛋，以免出現流血停止，反而對經期健康不利。另外孕婦屬于特殊人群，服用艾葉需在醫生的指導下進行。
