會有一定影響。
山楂中含有豐富的有機酸成分，食用后能促進胃酸分泌，從而能增加食欲起到開胃作用，此外還有消食、行氣的作用，非常適合食欲不佳、消化不良的人群食用，經常食用能提高腸胃消化功能。
但如果本身胃酸較多則不宜食用山楂，否則會導致胃酸含量增加，很容易引起胃痛、反酸等不適癥狀，并且還會增加患消化道潰瘍的幾率。
去火。
山楂性質偏寒涼，因此喝山楂泡水是不會上火的，反而還有一定的去火作用，經常喝一點山楂泡水能起到生津止渴、開胃消食、改善脾胃功能等作用。非常適合陰虛內熱、食欲不佳、脾胃運化不好的人群食用。另外山楂中還含有豐富的維生素C成分，食用后還有美容養顏、保護血管等效果。
新鮮的更好。
新鮮山楂和干山楂泡水都能起到很好的養生保健效果，但新鮮山楂沒有經過任何處理，其中的營養成分保留的會更加完整，尤其是其中不耐高溫的營養成分，因此用新鮮山楂泡水營養價值會更高。但由于山楂季節性太強，并不是很好保存，所以是市面上干山楂比較常見，這兩者都是不錯的選擇，建議根據自己的需求和方便程度來選擇。
不建議天天喝。
山楂泡水雖然具有很高營養價值，但并不建議每天都喝，適量飲用能加速腸胃蠕動，起到開胃消食、健脾理氣的作用，但過于頻繁的食用會導致胃內胃酸增加，這樣會對腸胃粘膜造成***，甚至還容易引發消化道潰瘍等病癥，由于是本身胃酸含量較多的人。對于正常人來說，山楂泡水一周喝2-3次左右即可。
