甘蔗水是寒涼性的。
從中醫的角度來說，甘蔗是寒性的，將其榨汁或煮水喝都不影響它的性味，因此甘蔗水是寒涼性，這類寒性的食物適宜內熱上火的人食用，可以防治上火引起的口苦燥渴、便秘、口臭等癥狀，但不適合脾胃虛寒的人食用，以免引發腹痛、腹瀉等不適現象。
清火的。
中醫上認為凡是性寒涼的食物，均可清熱清火，而甘蔗水是性寒涼的，故有清火生津的功效，但甘蔗水富含糖分，糖具有高滲透性，而且口感較為甜膩，若是喝多了會導致口苦、口干、咽喉疼痛、脾胃滋膩等，這些現象類似于上火，因此甘蔗水不可多喝，一日飲用200毫升為宜。
甘蔗水是堿性食物。
食物的酸堿性是由其代謝物的酸堿性決定，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，就是堿性食物；如果是硫、磷較多的即為酸性食物，而甘蔗中的鈣、鐵等礦物質元素含量是比較高的，經過胃腸消化后，其代謝產物是偏向堿性的，所以從營養學的角度來說，甘蔗水是屬于堿性食物。
一歲以上的寶寶可以適量喝。
甘蔗中含有豐富的糖分與鈉、鈣、鎂等礦物質和充足的胡蘿卜素，能夠滿足寶寶的需要，一般一歲以上可以酌情添加食用，但不宜吃太多，因為甘蔗所含有的糖分比較高，多吃反而會容易產生蛀牙。
另外一定要注意挑選新鮮的甘蔗來榨汁，因為霉變的甘蔗容易引起寶寶中毒，甚至造成死亡。
