各有各的好，根據自身口感喜好進行選擇即可。
紫皮甘蔗和青皮甘蔗都是甘蔗的品種，其中都含有大量的水分、糖分、維生素、蛋白質等，適量吃都可以為人體補充充足的養分，只是青皮甘蔗比較細一些，并且口感也比較淡，其中纖維比較多，而紫皮甘蔗一般比較粗，但口感比較甘甜，其次纖維含量比青皮低。而每個人的口感喜好都是不一樣的，因此紫皮和青皮都比較受歡迎，根據自身喜好進行選擇即可，無法片面說哪個好哪個不好。
紫皮甘蔗和青皮甘蔗差別還是比較大的，具體如下：
1、紫皮甘蔗皮呈現深紫色，接近黑色，而青皮甘蔗皮接近熒光綠的顏色。
2、紫皮甘蔗主要產于北方，青皮甘蔗主要產于南方。
3、紫皮甘蔗根莖相對更粗一些，且它的節點距離不均勻；而青皮甘蔗根莖相對于紫皮甘蔗更細一些，節點距離基本上比較均勻。
4、紫皮甘蔗吃起來皮薄肉脆，纖維比較軟；而青皮甘蔗青皮甘蔗的口感比較硬，容易劃破嘴。
5、青皮的蔗糖含量要比紫皮甘蔗的含量高很多，一般都是用來制糖，而紫皮甘蔗的還原糖含量比較多，一般都是直接食用。
有以下***進行判斷：
綠皮甘蔗一般比較細，因此建議挑粗一點的，太細的話沒有肉，自然口感會不好，但不要太粗，太粗里面可能是空心的。
挑選綠皮甘蔗的時候，建議選擇段落粗細均勻的，這樣的綠皮甘蔗形態比較好，說明生長的時候由于均勻，自然口感也不會差。
雖說綠皮甘蔗都是一個養顏，但好的綠皮甘蔗表面都有一層白霜，有白霜的綠皮甘蔗成熟度也會高一些。
挑選綠皮甘蔗的時候還可以聞氣味，好的綠皮甘蔗具有淡淡的甘蔗香味，如果綠皮甘蔗散發出一種酸烈刺鼻的味道，說明壞掉了。
主要是以下原因：
甘蔗味甘性寒，適量吃具有一定清熱以及下火的作用，一般是不會導致上火的，不需要太擔心。
之所以說吃甘蔗上火，可能是因為甘蔗糖分比較多，其次甘蔗的主要成分是纖維，而纖維較為粗糙，過量吃甘蔗會使口腔及舌頭與纖維產生摩擦，導致口腔或者舌頭的組織產生損傷，從而會出現與上火癥狀相似的情況，這種情況一般不是上火。
