七八年的木耳還能吃嗎

視情況而定。

新鮮的木耳薄而有彈性、膠質豐富、顏色呈半透明狀，外觀常常呈耳狀或環狀，將鮮木耳經過加工干燥后，其中的水分含量基本都被脫去，相對來說保存時間會長很多。

如果七八年的干木耳保存較好，質地干燥沒有任何異常情況，那么木耳還是可以繼續吃的，但是如果干木耳有發霉、長蟲、受潮變軟等異樣情況的話，那么這樣的木耳就不要再吃了。

木耳表面一層白是發霉嗎

有可能。

木耳應以耳片烏黑光潤、背面呈灰白色、片大均勻、耳瓣舒展、體輕干燥、顏色半透明、脹性好、氣味清香為佳品，如果木耳表面也有一層白色的話，可能是正常現象，因為木耳干制后其表面會布滿極短的絨毛，也有可能是因為細菌微生物滋生導致食物長霉變質，進一步判斷木耳是否發霉變質可以通過聞氣味等***來鑒別。

木耳怎么挑選好的

挑選一

選干木耳時盡量挑選片大均勻、耳瓣舒展形態的干木耳，朵稍小或大小適度、耳瓣略卷，顏色黑但無光澤的次之；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，顏色呈灰色或褐色的最差。

挑選二

好的黑木耳口感純正無異味，聞著有清香味道，反之多為變質或摻假品，這些摻假的木耳一般是用明礬水、堿水泡過或用食糖水拌過。

挑選三

干木耳質量輕，用水泡后脹發性大的是好木耳；而干木耳重量略重，吸水脹發一般的次之；體重又脹發小的最不建議挑選。

干木耳怎么存放時間長

干木耳如果想要長時間保存的話，建議保存時盡量放在干燥、通風、避光的地方保存，推薦用干燥密封的容器裝干木耳，同時由于干木耳失水質地較脆，保存時要主要不要壓重物或經常翻動，這樣容易導致木耳有碎裂的風險，一般情況下干木耳保存得當，可以保存很長時間。