佛手發(fā)芽屬于正常現(xiàn)象，食用后不會中毒危害身體。佛手瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，長芽可能會影響他的口感和營養(yǎng)價(jià)值，但是嫩芽及瓜都不含毒性，放置在溫度較低的冰箱中可以保持它的新鮮度，減緩發(fā)芽的速度，用來涼拌和清炒都好吃。
佛手瓜發(fā)芽屬于正常現(xiàn)象，不會產(chǎn)生毒性危害人體健康，食用的時(shí)候去掉嫩芽就可以了，但是長芽的瓜口感會變差，其中的營養(yǎng)成分也會隨之流失，因此新鮮的佛手瓜一定要及時(shí)食用，否則長時(shí)間的放置就會降低其價(jià)值。
佛手瓜在它適宜生長的溫度下保存就會發(fā)芽，將它放進(jìn)溫度較低的冰箱中可以減緩發(fā)芽速度，還能保持新鮮度抑制細(xì)菌的滋生，能夠有效延長它的存放時(shí)間，冰箱的溫度控制在8°C左右即可，已經(jīng)打開的佛手瓜放入冰箱中也不能太長的時(shí)間。
佛手瓜發(fā)芽后也可以涼拌、清炒食用，這兩種都是比較家常的烹飪***，涼拌時(shí)要先將佛手瓜清洗干凈，去瓤后切成絲，放進(jìn)熱水中焯30～60秒，放進(jìn)涼水中晾涼后撈出瀝干，倒入盤中加入適量的蒜蓉、食鹽、生抽等調(diào)味料攪拌均勻即可食用。
