煮八寶粥的時(shí)候，不能直接放淀粉進(jìn)去，一定要用涼水先攪拌開做成勾芡，等到八寶粥快出鍋的時(shí)候，邊加入勾芡邊攪拌使之均勻融合，再調(diào)至小火慢慢燉煮才可以。如果想做口感粘稠的八寶粥，最好將谷物和水以1：10的比例加入鍋中最佳。
煮八寶粥的時(shí)候，為了讓八寶粥煮出來更粘稠，有時(shí)候我們就會(huì)加入淀粉，使八寶粥的質(zhì)地粘稠，口感更佳香甜可口。因此煮八寶粥的時(shí)候，先要用淀粉用涼水?dāng)嚢栝_，然后在八寶粥煮熟的時(shí)候，邊倒入勾芡邊進(jìn)行攪拌，然后小火繼續(xù)煮。
放淀粉之前一定要用涼水先攪拌開，如果直接倒入淀粉會(huì)使八寶粥質(zhì)地不均勻，有些淀粉還不能攪拌均勻，從而影響了八寶粥的口感;而且一定要用涼水勾芡，如果用熱水就攪拌不開了;勾芡的時(shí)間也有技巧，必須在快出鍋的時(shí)候加入。
除了煮八寶粥的時(shí)候，加入勾芡使八寶粥更加粘稠的***，煮八寶粥前，按照正確的比例也可以煮出粘稠適宜的粥。一般煮八寶粥前，谷物和水的比例最好為1：10，如果想做稍微稀一點(diǎn)的八寶粥可以水多加點(diǎn)，一般以1：13的比例就可以了。
