做辣椒醬先要準(zhǔn)備一些小米椒，把小米椒和大蒜洗干凈之后瀝干水分，用刀把小米椒和大蒜切碎之后放入鍋里炒熟，注意油鍋燒至六分熱加辣椒可以煸出香味，翻炒小米椒的時候加入食鹽、味精、甜面醬、白糖等佐料熬煮，熬煮出紅油就可以裝入罐子里保存。
先把買回家的小米椒洗干凈，然后再把準(zhǔn)備好的大蒜也清洗干凈，去皮之后清洗并瀝干水分，放在一邊備用就行了。
將瀝干的小米椒剁成碎末，同時把大蒜也剁碎之后加入一起攪拌，可以用料理機(jī)再打碎一遍，這樣腌制會更加入味。
熱鍋燒油之后倒入攪拌好的小米椒，往鍋里加入適量食鹽、味精、甜面醬、白糖熬煮，注意油一定在六分熱再放辣椒，這樣能煸出香味。
將辣椒醬熬煮到透出紅亮的油之后，攪拌均勻就可以裝罐了，將辣椒醬裝入罐子里，密封保存，隨吃隨取。
