膳食纖維近年來非常受歡迎，因它可以清潔腸胃”、防止脂肪堆積”、緩解便秘”，受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛。芹菜中可以看見的細絲，就是最直觀的膳食纖維。但其實，膳食纖維多種多樣，它對腸胃的保健功效也因人而異?？偨Y(jié)起來，以下三個誤區(qū)幾乎人人都有。
誤區(qū)一：口感粗糙的食物中才有纖維。
根據(jù)物理性質(zhì)的不同，膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅果、蔬菜中，因為無法溶解，所以口感粗糙。主要改善大腸功能，包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數(shù)，起到預防便秘和腸癌的作用，芹菜中的就是這種纖維。大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐后血糖平穩(wěn)，還可以降低血降膽固醇水平，這些食物的口感較為細膩，但也有豐富的膳食纖維。
誤區(qū)二：纖維可以排出廢物、留住營養(yǎng)。
膳食纖維在阻止人體對有害物質(zhì)吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收，特別是對于生長發(fā)育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)帶出體外，從而造成營養(yǎng)不良。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃。
誤區(qū)三：腸胃不好的人要多補充膳食纖維。
膳食纖維的確可以緩解便秘，但它也會引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成***。對成人來說，每天攝入25—35克纖維就足夠了。
膳食纖維的作用
1、防便秘。膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10——15倍。它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維作為腸內(nèi)異物能***腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄。
2、預防高血壓和高血脂癥。膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收。
3、預防糖尿病。膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收，推遲可消化性糖類如淀粉等的消化。對胰島素敏感性增強，改善血液中胰島素的調(diào)節(jié)作用，提高人體耐糖的程度，有利于糖尿病的治療和康復。
4、防中毒。膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質(zhì)的吸收，減少和預防有害化學物質(zhì)對人體的毒害作用。
5、維持體內(nèi)的微生態(tài)平衡。膳食纖維是大腸有益菌的養(yǎng)料，可以改善腸道菌群，并有利于某些營養(yǎng)素的合成。
6、預防肥胖。膳食纖維吸水后膨脹，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的熱比值，相對控制和降低膳食的總能量，可達到控制體重減肥的目的。
