新鮮的魷魚外表富有光澤并具有彈性，外表呈褐色并帶有斑點，會形成一層膜，購買時可以用手指進行按壓查看有沒有彈性。變質的魷魚會有一股臭味，另外發白的魷魚可能是經過消毒的，會對人體產生危害。
新鮮的魷魚外表是富有光澤并具有彈性的，顏色呈褐色并且帶有斑點。經過消毒的魷魚會發白，吃了會對人體產生傷害。不宜購買冷凍的魷魚，因為這樣的一般都放置了比較長時間。
新鮮的魷魚外表會形成一層膜。像豬肉一樣挑選時可以用手指按壓，查看是否彈性，也可以扯動魷魚的身體，查看是否容易扯斷，容易扯斷的就是不新鮮的。在挑選時要查看魷魚是否完整，完整的魷魚質量會更好。
和其他肉類一樣，不新鮮的肉會有一股臭味和其他難聞的味道，挑選時聞一聞就可以了。在購買魷魚的時間上，可以選擇早上去購買，那時的魷魚一般是剛進購的新鮮魷魚。
