1、改善血液循環(huán)：香菜中所含沉香油酸、蘋(píng)果酸鉀等能促進(jìn)血液循環(huán)，并有改善心肌的收縮能力及利尿作用，在利尿通便的同時(shí)還具有調(diào)節(jié)血糖平衡的作用。
2、提味去腥：香菜中含有許多揮發(fā)油，它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，加在菜肴中可以增加香味，因此在一些肉類(lèi)菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
3、開(kāi)胃健胃：香菜中的芳香氣體具有促進(jìn)胃液分泌的作用，人體所以有助于開(kāi)胃進(jìn)食，常吃香菜健胃消食。
4、祛寒：香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。
