羊腰子中間白色的部分是羊的腎盂及腎纖維囊，有過濾的作用。這塊白色的物質會有很大的腥臊味，且在白色纖維膜內還有一個淺褐色的腺體，是羊的腎上腺，含有激素，因此，食用時一定要去除。
羊腰子就是羊腎，為牛科動物山羊或綿羊的腎臟器官。“吃啥補啥”的觀念深入人心，很多男性喜歡吃動物內臟，尤其是一直以來被視為男性壯陽之寶的“腰子”。羊腎從中醫藥學建立以來，就是用做人類抗衰老延年益壽進補的主要藥食品，由羊腎配制的名酒、名肴、名膳，等等。
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