薺菜要不要用水焯一下

建議焯一下。

部分蔬菜中的成分含有一定的草酸物質(zhì)，常見(jiàn)食物的如菠菜就含有較多的草酸，當(dāng)食物草酸過(guò)于豐富時(shí)就會(huì)使得食物帶有一定的澀味，而將這類蔬菜通過(guò)焯水的方式就可以使大部分草酸溶解在水里，從而減輕蔬菜的澀味，食使食物吃起來(lái)味道更好，薺菜中也含有一定的草酸，因此建議吃之前最好是焯水了再吃。

薺菜焯水后要過(guò)冷水嗎

可以過(guò)下冷水。

焯水時(shí)的薺菜由于處在高溫的環(huán)境下其中的細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞，繼而會(huì)使得其中的葉綠素外泄導(dǎo)致蔬菜顏色改變，但是將薺菜過(guò)遍冷水后可以減少食物和空氣的接觸，從而降低薺菜發(fā)黑、發(fā)黃的現(xiàn)象，此外，薺菜焯過(guò)水后質(zhì)地偏軟，焯水完再過(guò)一遍冷水能讓薺菜在短時(shí)間內(nèi)降低表面溫度，從而使薺菜口感更加鮮脆。

薺菜沒(méi)有焯水吃了有沒(méi)有事

少量吃影響不大。

將薺菜焯水主要是為了去除里面的草酸以減輕食物的澀味，同時(shí)食物焯水也有去除表面農(nóng)藥殘留的效果，如果吃薺菜前沒(méi)有焯水，但是是經(jīng)過(guò)了高溫烹熟的薺菜，那么也是可以吃的，只是不宜吃太多，以免對(duì)健康不利，同時(shí)沒(méi)有焯水的薺菜吃多了味道也不好，所以建議吃之前將薺菜焯水1分鐘左右，這樣既不影響食物功效價(jià)值，同時(shí)口感也更好吃。

薺菜不吃怎么保存

***一

薺菜如果是短時(shí)間不吃的話，推薦將蔬菜放冰箱冷藏保存，保存前建議將表面的爛葉老葉摘掉，然后直接擦干用保鮮袋裝好放冰箱冷藏即可，一般情況下薺菜放冷藏大約可以放一周。

***二

如果薺菜要長(zhǎng)久保存的話，建議放冰箱冷凍為宜，把薺菜焯水再擠干水分，然后放冷凍室保存大約可保存1-3個(gè)月，或者將薺菜曬干存放能保存3個(gè)月以上不壞。