蓮霧成熟之后外皮顏色會慢慢變紅，且顏色越暗紅，表示蓮霧的成熟度越高，這種蓮霧吃起來口感也會越甜，如果蓮霧的顏色非常淡的話，就說明成熟度不夠。
挑選蓮霧時還可以通過觀察蓮霧的底部來判斷其成熟程度，如果底部非常大并且呈粉紅色的話，就說明蓮霧的品質比較好，越紅口感也會越好。反之則說明蓮霧的成熟度不夠。
用手稍微掂量一下蓮霧的重量，盡量選擇稍微重一點的，這說明蓮霧中水分足，成熟度好。如果蓮霧輕拋拋的話，就說明還不是很熟。
新鮮的蓮霧看上去十分飽滿，顏色也十分均勻正常，如果是壞掉的蓮霧的話，其果皮會慢慢變軟，看起來會呈現發皺的狀態，用手一捏也很容易壞。并且有些壞掉的蓮霧表面還會有明顯的腐壞跡象。
新鮮蓮霧氣味十分清香，但如果蓮霧開始發酸、甚至是帶有酒味的話就說明已經變質了，其中營養成分在無氧呼吸作用下產生了酸性物質，像這種蓮霧就不建議再繼續食用。
可以，但不建議吃。
沒熟的蓮霧中不含有對人體有害的物質，所以是可以食用的，但并不建議過多食用這種沒熟的蓮霧，因為其口感并不是很好，吃起來會有一種發澀的口感。并且這種沒熟的蓮霧營養價值并不是很高，所以吃蓮霧時盡量選擇成熟度好一點的果實來食用。
將沒熟的蓮霧和已經成熟的蘋果、香蕉等水果放在同一個袋子中放幾天，這些已經成熟的水果會釋放一種乙烯氣體來加速蓮霧的成熟。
大米在放置過程中也會釋放一種乙烯氣體，所以如果蓮霧并不是很熟的話，可以將其放大米放在一起，也能加速蓮霧的成熟速度。
