薺菜可以生吃么

可以，但不建議。

薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，一般生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培，這種植物的莖葉可作蔬菜食用也可入藥，雖然成分中并不含什么有毒有害成分，洗干凈后生吃不會對身體有什么不利，但是薺菜中含有較多的草酸，生吃可能帶有較重的苦澀味，相比于熟吃口感要差一些，因此建議薺菜最好是熟吃。

薺菜開花了還能吃嗎

還能再吃。

在3月剛長出不久的鮮嫩薺菜是采挖的最佳時段，之后薺菜再繼續生長就會開花，開花的薺菜說明已經變老了，這樣的薺菜雖然含有很多的粗纖維，口感不及嫩薺菜適合包餃子吃，但是開花的薺菜還是可以通過做干菜、蒸菜、燉煮等方式食用，常見的薺菜煮雞蛋的吃法一般就是用到了開花的薺菜。

薺菜什么人群不能吃

過敏人群

由于薺菜中含有一定的光敏物質，食用后會增加人體皮膚對紫外線的敏感程度，繼而有光過敏的風險，因此建議光過敏或者是本身正在過敏期的人群不要吃薺菜，以免誘發光過敏或加重過敏。

腹瀉人群

薺菜中含有的粗纖維成分可增強腸蠕動幫助排便，加快自身代謝速率，還能起到防治高血壓、冠心病、肥胖癥的作用，但對于腹瀉便溏的人群來說，可能薺菜吃完后腸道滑利過甚會導致腹瀉加重。

薺菜必須焯水才能吃嗎

最好焯水再吃。

部分蔬菜中會含有較多的草酸物質，當食物中含有的草酸較多時就會使得食物吃的時候帶有澀味，而通過焯水可以使大部分草酸溶解在水里，從而使蔬菜澀味減輕，常見的蔬菜如菠菜等就含有較多的草酸，薺菜中也存在一定的草酸，因此建議吃薺菜最好是焯水后再吃會更好吃。