收回來比較好一些。
臘腸是一種腌制食品，一般需要晾曬風干水分后風味會更加，但是晾曬香腸需要好幾天的時間，期間還要注意防水，以免發生腐爛變質的情況。
所以一般到了晚上的時候最好是收回來會比較好，因為晚上天氣潮濕，在外面放一晚上可能會沾上露水，并且還容易受到老鼠等動物的侵襲。
建議不要將臘腸被凍住。
一般臘腸做好后會含有較多的水分，一般將其放到陰涼通風處自然風干會比較好，不要將其放到低溫環境中凍起來，因為溫度較低的話，臘腸中的水分也會被凍住，后面再融化了就變成了水，而如果香腸沒有及時曬干的話，那這些水會和臘腸中的肉互相堆積發酵，進而可能會臘腸發生變質，所以最好還是不要讓香腸受凍。
25~30分鐘。
臘腸主要的材料是生的豬肉，一般在臘腸曬干后，會需要進行蒸熟才能吃，而蒸熟臘腸的時間會比較短的，一般在水開后蒸制25~30分鐘左右就能吃，但如果將臘腸切片了的話，臘腸蒸制的時間會要更短一些；而如果是整個臘腸蒸的話，那蒸制的時間也會要長一些。
視情況而定。
如果臘腸只是沒蒸熟，但并不存在其他衛生不合格的話是不會引起什么太大的問題的，尤其是對于身體素質較好的人來說。
但是建議平時最好還是少吃沒蒸熟的臘腸，如果臘腸沒蒸熟發現的早，可以延長蒸制時間來將臘腸蒸熟，不然吃多了可能會引起腸胃不適的癥狀。
