杏鮑菇用焯水嗎

需要。

1.杏鮑菇中水分含量非常高，如果不焯水直接炒的話，在翻炒過程中會(huì)出很多水，這樣會(huì)影響杏鮑菇的口感。

2.此外杏鮑菇中草酸含量非常高，過多攝入草酸成分對(duì)健康非常不利，其中的草酸會(huì)影響身體對(duì)蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，但如果能提前焯一下水就能去除其中部分草酸，杏鮑菇吃起來會(huì)更加健康。

3.提前焯一遍水能讓杏鮑菇在翻炒的時(shí)候很容易熟，同時(shí)也能更加入味。

杏鮑菇?jīng)]熟透吃了會(huì)不會(huì)中毒

不會(huì)。

杏鮑菇屬于食用菌，其中并不含有毒素，所以即使食用了沒熟的杏鮑菇也不會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象發(fā)生。但沒熟的杏鮑菇口感非常不好，且質(zhì)地比較硬，食用之后并不是很好消化，建議吃杏鮑菇之前要將其徹底炒熟。一般等到杏鮑菇完全變軟就說明熟了，如果不好判斷的話，炒的時(shí)候可以加一塊稍微嘗一下。

杏鮑菇焯水后要過涼水嗎

都可以。

杏鮑菇焯水之后過涼水或者不過涼水都是可以的，這并不會(huì)對(duì)杏鮑菇造成什么影響，只是過涼水能讓杏鮑菇的溫度更快的冷卻下來，但其口感和營(yíng)養(yǎng)區(qū)別并不大。此外杏鮑菇焯水直接不宜過久，一般水開后放入鍋中焯水2-3分鐘左右即可。

杏鮑菇算是發(fā)物嗎

不屬于。

發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有***性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。而杏鮑菇并不屬于發(fā)物的范疇，杏鮑菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等多種礦物質(zhì)成分，食用后能起到潤(rùn)腸通便、開胃健脾、促進(jìn)消化等多種作用，是一種非常健康的食物。