炸好的魚塊放冰箱冷凍較好，如果冷藏，保鮮的質量不會太久。冷凍可以保存數個星期不會壞，但炸過的魚塊冷凍后再解凍，會變軟，需要在微波爐內加熱一下，把水分蒸發掉，才會重新變得酥脆。
魚的保存***：
1、晾干：鮮魚洗凈切塊后晾干，將魚塊摻鹽撒酒放入容器中，再倒入一點芝麻油或菜油，最后密封好。存放在陰涼干燥處可保存一年以上。
2、蒸汽：將鮮魚外表洗凈切塊后放入保鮮袋，至于熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏，經此發處理的鮮魚，在三十度左右的室溫下放置五到十天，仍可保持原有鮮味。
3、芥末：將芥末適量涂抹于魚的表面和內臟部位，均勻地灑在盛魚的容器周圍，然后將于和芥末置于封閉容器中，可保存五天不變質。
