帶魚分7個種類，分別是叉尾深海帶魚、卜氏窄頭帶魚、條狀窄頭帶魚、沙帶魚、降頭帶魚、短帶魚、日本帶魚。帶魚又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚，生性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚、烏賊并稱為中國的四大海產。
帶魚的做法：
將新鮮帶魚去除魚鰭，腹內臟，腹內的黑膜也要去掉干凈，用冷水沖洗干凈后，取中間段，切成四段；處理干凈的帶魚段加入1小勺料酒，少許鹽和姜，腌制20分鐘后，用廚房紙擦干水份備用；鍋中入油燒熱，放入帶魚，小火煎至表面金黃；再翻面煎至另一面也呈金黃色，盛出備用；另起鍋放油燒熱，放入姜蒜片和八角炒香；再放入煎好的帶魚段，調入生抽、老抽、砂糖和陳醋，倒入開水，水要沒過帶魚；大火燒開后加蓋，轉小火煮10分鐘左右，再打開蓋改大火收汁，待湯汁變粘稠后即可。起鍋裝盤，再撒點蔥花和紅椒粒裝飾。
