丸子不加雞蛋不行。***丸子時(shí)加雞蛋，可以增加丸子內(nèi)部的粘合力，使得丸子不容易煮散，同時(shí)還能增加它的彈性和營養(yǎng)。丸子是糖、面、面糊、菜、碎魚、碎肉做成的球狀物，可以油炸、蒸制、水煮，吃法多樣，口味豐富。
油炸丸子的******：
材料：肉餡、蔥、姜、蒜、雞蛋、香油。調(diào)味汁：糖、醋、醬油、鹽、雞精、濕淀粉。做法：肉餡分成若干個(gè)小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控干油份撈出備用；蔥、姜、蒜切成末備用；鍋內(nèi)放少許油，下蔥、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；加入糖、醋、醬油、鹽、雞精，摻入少許水煮開，加入濕淀粉，勾芡至汁收干即可裝盤。漏瓢即一種帶孔的大勺子，各地叫法不同。
