雞蛋常溫條件下一般為10~15天。夏季保存時間可能略微短一點，冬季保存時間可能略微長一點。可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻谷，將雞蛋小頭朝下豎放，存放于溫涼處。但不可儲存過久，否則不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
雞蛋有保質期嗎？
雞蛋沒有明確的保質期，雞蛋可以在常溫下放置1-2個月，沒有變質的情況下都可以食用。存放時間太久的雞蛋可能會不新鮮。別擔心，不新鮮的雞蛋不會影響其安全性和營養。如果蛋黃散開，是雞蛋不新鮮的一種標志，為了保證安全可以不吃；吃的話就要徹底煮熟。
雞蛋該不該洗？
雞蛋洗與不洗，視情況而定。雞蛋外殼除了氣孔還有一層薄膜，可以有效阻止細菌滲入雞蛋。除此之外，薄膜還可以防止雞蛋內部水分蒸發，讓雞蛋更“保鮮”。從以上角度看，不建議清洗雞蛋。但如果是農村自養雞產的雞蛋，雞舍環境相對較差，易產生更多細菌，時間久了會進入雞蛋內部，接觸時手上也會沾染細菌，這種情況下應該對雞蛋進行清洗。
