杭州八寶菜里面有十月菜（大頭青菜）、黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、干菜梗絲、豆腐皮。杭州八寶菜是一道全素菜，切不可用動物油和高湯。炒的量要是大的話，每一樣都要分開炒，量少可以受熱差不多的在一起炒。這道菜的調味品很簡單，只有鹽、糖和生抽。
八寶菜的寓意是吉祥如意，因為它其中的食材分別包括有木耳、芹菜、豆芽菜、胡蘿卜等等。其中芹菜代表著是勤勞的意思，而豆芽菜代表著是如意吉祥之意，所以整個菜的寓意就十分吉利，有著萬事如意之說。
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