1、將凍肉放入容器中，在它的表面均勻的撒上一層食用鹽，靜置兩分鐘。
2、將50度的溫水倒在容器里，再把白醋倒入溫水中。
3、將溫醋水倒在凍肉上，浸泡三分鐘即可取出擦干使用。
挑選豬肉的注意事項：
1、食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。
2、買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。
3、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
