不粘鍋空燒了5分鐘不能用?？斟伕蔁?分鐘，溫度可達(dá)到800攝氏度，此時(shí)可能分解出有毒氣體，危害身體健康。不粘鍋具有顯著的熱穩(wěn)定性，在高溫下不融化，短時(shí)間內(nèi)可耐300攝氏度的高溫，在260攝氏度以下能長時(shí)間使用。
不粘鍋可分為兩大類：一類是物理不粘鍋，通過鍋體材質(zhì)、鍛造工藝、使用保養(yǎng)等使得鍋具對(duì)食物的粘黏性降低，如章丘鐵鍋、多層不銹鋼鍋、鈦鍋等。還有一類是涂層不粘鍋，根據(jù)涂層材質(zhì)不同，可以分為含氟聚合物類（如特氟龍系列）和硅氧聚合物類（如陶瓷類）。
此外，在使用不粘鍋的時(shí)候，注意不要干燒。干燒溫度達(dá)350℃以上特氟龍就開始分解。為避免刮壞涂層，還要注意不要使用鐵、鋼或鋁質(zhì)等比較硬的鏟子，應(yīng)當(dāng)選擇木質(zhì)或塑料鏟子；清洗時(shí)不要使用鋼絲球。涂層脫落后可以考慮換新鍋。
