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油條面放冰箱的目的 油條面放冰箱的目的是什么

  • 生活
  • 2023-04-18 10:42
1、定形:油條面醒發之后有可能還會再縮回去,為了充分的定型還是把放在冰箱中冷藏比較好,而且也保證了油條面不會過度醒發不可控制,不過需要注意的是在冰箱時間太長也會把面醒壞,所以要控制好時間。2、發酵:油條***需要低溫發酵,很多情況下面團都是高溫發面,不過油條卻是與其大不相同,油條面必須要經過長時間的低溫醒發才可以。否則正常的二十多度是很難發酵成功的,所以放在冰箱里冷藏是最快的辦法,而且也不會發生變質的可能,在北方的話溫度低就不需要放在冰箱了,在外面放一夜即可。

  油條,又稱馃子,是一種古老的漢族面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。油條的叫法各地不一,山西稱之為麻葉;東北和華北很多地區稱油條為“馃子”;安徽一些地區稱“油饃”;廣州及周邊地區稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果;浙江地區有天羅筋的稱法。

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