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油條面放冰箱的目的 油條面放冰箱的目的是什么

  • 小七
  • 生活
  • 2023-04-18 10:42
1、定形：油條面醒發(fā)之后有可能還會再縮回去，為了充分的定型還是把放在冰箱中冷藏比較好，而且也保證了油條面不會過度醒發(fā)不可控制，不過需要注意的是在冰箱時間太長也會把面醒壞，所以要控制好時間。2、發(fā)酵：油條***需要低溫發(fā)酵，很多情況下面團都是高溫發(fā)面，不過油條卻是與其大不相同，油條面必須要經(jīng)過長時間的低溫醒發(fā)才可以。否則正常的二十多度是很難發(fā)酵成功的，所以放在冰箱里冷藏是最快的辦法，而且也不會發(fā)生變質(zhì)的可能，在北方的話溫度低就不需要放在冰箱了，在外面放一夜即可。

　　油條，又稱馃子，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一。油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉；東北和華北很多地區(qū)稱油條為“馃子”；安徽一些地區(qū)稱“油饃”；廣州及周邊地區(qū)稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱法。

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