亞麻籽油是胡麻油。亞麻籽油和胡麻油是同一種植物壓榨的油。由于生產(chǎn)工藝不同，胡麻籽油又分為熱榨與冷榨兩種。商家為了區(qū)分冷榨和熱榨的區(qū)別，將冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油。但實(shí)際冷榨和熱榨都可以稱為胡麻油或亞麻籽油。
根據(jù)我國亞麻籽油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T8235-2008），亞麻籽油的主要亞麻酸含量為39.0%~62.0%。
冷榨法工藝的優(yōu)點(diǎn)：保留了胡麻籽中幾乎所有的營養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，不飽和脂肪酸含量豐富。冷榨法工藝的缺點(diǎn)：出油率真較低，成本想對較高。
熱榨法工藝的優(yōu)點(diǎn)：胡麻籽油口感濃郁香醇，香味比較濃郁。熱榨法工藝的缺點(diǎn)：高溫炒制會降低油脂中的有效成分。
