魚元子可以冷凍。若是將魚元子冷藏保存，只能保存1至2天，并且會因冷藏而無法保留原有的口感，因此冷凍是最佳的保存***。將***完成的魚元子放置在陰涼通風的環(huán)境下靜置三個小時，至其完全涼透后，裝入保鮮袋，再將其放入冰箱的冷凍室中，可保存10天左右。
魚元子的******：
1、魚肉清洗干凈，取出肚子里的黑衣、血水。
2、除魚刺、剝?nèi)ヴ~皮，取除魚肉，剁成魚茸。
3、入黃酒2湯匙、鹽適量、清水2湯匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，攪拌均勻，水同一方向攪打上勁，加入色拉油2湯匙、香蔥碎攪拌均勻。
4、底鍋燒熱放適量色拉油，油溫燒至七成熱，雙手抹少許色拉油防粘，取適量魚茸在手掌虎口處擠成丸子下入油鍋。
5、至魚丸定型、表面微黃，瀝油撈出。
6、好所有魚丸。
7、蘭花掰小朵、胡蘿卜切小片一起焯水、撈起立即過涼，瀝干水分。大蒜切片、香蔥切碎。
8、小勺玉米淀粉加適量清水調(diào)勻，勾芡用。
9、鍋燒熱放色拉油，油熱放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均勻，放入魚丸翻炒均勻。
10、適量清水略煮，加鹽、生抽調(diào)味。
11、淀粉水勾芡，撒入蔥花翻炒均勻即成。
