一般開水煮5分鐘左右金針菇可熟。
金針菇洗干凈，掰成小份后，等水開后放入，一般煮5分鐘左右就熟了，屬于比較容易熟的食物。
但若是冷水下金針菇，則需要適當多煮一會，因為加熱水的過程也有一定的時間，還要讓金針菇在煮沸的狀態(tài)下維持3-5分鐘才能充分將細菌等物質(zhì)殺死，大概煮8分鐘左右才行。注意金針菇不適宜長時間煮，否則營養(yǎng)物質(zhì)會流失，口感鮮甜度也會降低。
少量不會中毒。
正常情況下，少量食用沒熟的金針菇對身體并無影響，因為人體自身免疫系統(tǒng)可以很好的保護身體受少量的細菌等有害物質(zhì)的入侵。
但若是吃多了沒熟的金針菇或是金針菇有變質(zhì)、發(fā)霉異常誤食的話，則可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、消化不良等不適癥狀，若是腹瀉、嘔吐嚴重可能為食物中毒，需及時就醫(yī)診治，以免病情加重，影響身體康復(fù)。
不是。
金針菇的口感不同于香菇、木耳等其他菌類，它的菌柄熟后咬起來也是脆脆的口感，而其菌蓋滑嫩，口感鮮甜，因為其富含氨基酸，而且氨基酸含量高于一般菇類，因此它的食用鮮甜度會比其他菌類更強，是涼拌菜和火鍋的上好食材，深受大眾的喜愛。
金針菇熟沒熟可以觀察其顏色來判斷，金針菇未煮之前呈乳白色，但在煮制過程中金針菇中的組織分子會受到破壞，從而轉(zhuǎn)變?yōu)橥该鳡睿绻疳樄椒浅Ｈ彳浨页释该鳡罹驼f明已經(jīng)熟了。
金針菇?jīng)]熟或熟了之后都不帶有什么特殊的味道，但吃起來熟的和沒熟的口感是不同的，熟的金針菇會更甜，而且口感更滑，沒熟的金針菇則更耐嚼一些。
日常烹飪食物的溫度多在100度以上，如水煮金針菇，通常煮到水再次沸騰，然后金針菇變色，大約5分鐘左右即可熟，而烤金針菇，溫度可高達200多度，通常烤制3分鐘左右就差不多熟了。
