腌蘿卜干要放什么配料

根據(jù)個(gè)人口味放一些配料。

一般喜歡吃辣的可以放一些辣椒、生抽、蠔油、香油等，不喜歡吃辣的不要放辣椒，適當(dāng)放一些白糖，可以增加甜味和鮮味，也很好吃，若是重口味的，比如說愛吃麻，則放一些花椒，愛咸口的還可以放剁辣椒醬、臘八豆等調(diào)味。

切記腌蘿卜干不要放過多的水，否則會(huì)影響蘿卜的保存時(shí)間，容易出現(xiàn)變味變質(zhì)的現(xiàn)象。

曬得半干的蘿卜干怎么腌制

1、將蘿卜干洗干凈表面的臟東西，然后再用手?jǐn)D一擠多余的水分。

2、把蘿卜干放在簸箕上晾干，這次晾干就好了，不需要曬干，沒有水分才可以延長保質(zhì)期。

3、晾干后把蘿卜干倒進(jìn)無水的盆內(nèi)，加入食鹽、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均勻，最好用手反復(fù)抓揉幾下，讓味道充分融入蘿卜干內(nèi)，這樣做出來更好吃。

4、等處理好后，把香辣蘿卜干裝進(jìn)無水的瓶內(nèi)，蓋起來放在陰涼的地方或者冰箱里。

5、剩下一部分現(xiàn)吃就行，日后吃的時(shí)候用干凈的筷子夾一些出來，只要不沾水就可以保存很久，口感脆脆的，味道香辣，吃起來很解饞很過癮。

腌蘿卜干要放白酒嗎

根據(jù)情況可放可不放。

1、白酒具有殺菌消毒的作用，如果是想要長期保存腌制好的蘿卜干，或一次性腌制的蘿卜干比較多，為了延長波蘿卜的保質(zhì)期，需要放適量的白酒，起到殺菌增香防腐的作用。

2、如果是不喜歡酒味，或短期內(nèi)幾天就能吃掉腌制好的蘿卜干，那就不用放白酒，做好的蘿卜干記得放冰箱冷藏保存，以避免變質(zhì)即可。

腌蘿卜干要放大蒜嗎

根據(jù)自己喜好決定。

如果個(gè)人喜歡吃大蒜的話，腌蘿卜可以放大蒜，但一般不會(huì)放生大蒜，會(huì)將打算炒熟后放入，這樣不僅蒜味更香，還能避免生大蒜因?yàn)榫梅旁谔}卜干里出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。

但如果不喜歡吃大蒜的可以不放，因?yàn)樗獾奈兜辣容^重，有時(shí)候放多了反而掩蓋了蘿卜的香味。