煮湯圓冷水下鍋還是熱水下鍋

速凍湯圓溫水下鍋

一般在煮速凍湯圓的時候建議溫水下鍋，水溫不宜過冷，也不宜過熱，如果水溫過冷的話，就會要煮很久才熟；如果水溫過熱的話則會導(dǎo)致湯圓受熱不均，外皮破開，里面的餡流出來。

現(xiàn)做湯圓開水下鍋

如果是現(xiàn)包的湯圓，則建議開水下鍋，現(xiàn)做的湯圓皮軟，開水下鍋后能迅速浮起，但是還是要點2次冷水，讓皮和餡受熱均勻，這樣煮好的湯圓就不容易破皮。

煮湯圓怎么做皮才不會破

加入少許食鹽

在煮速凍的湯圓可以在水中加入少許食鹽，因為鹽可以使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，從而增強湯圓的耐煮力，可以防止湯圓出現(xiàn)破皮的情況。

加入少許食油

在煮速凍湯圓的時候在水里放一點食油，可以為湯圓的表皮增加一層保護膜，防止出現(xiàn)粘連現(xiàn)象。

用筷子攪動

在煮湯圓的時候，建議時不時用筷子貼著鍋底攪動一下，這樣可以避免湯圓出現(xiàn)粘鍋，互相粘連的情況。

煮湯圓的技巧

技巧一：

湯圓在下鍋前，用手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

技巧二：

待水燒開后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，這樣可以防止湯圓粘鍋。

技巧三：

湯圓用旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。

技巧四：

在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時點入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)，開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

煮湯圓可以放點什么

醪糟

醪糟和湯圓是一種比較常見的搭配***，醪糟中含有多種酶，營養(yǎng)豐富，還可以起到助消化、活血補血的作用，搭配湯圓不僅營養(yǎng)，還可以增強湯圓的口感。

水果丁

如果是甜湯圓的話，還可以與各種水果丁一起搭配，如：香蕉、獼猴桃、草莓等，水果含有豐富的果酸，不僅能夠減少湯圓的甜膩感，還可以增強湯圓的口感。

牛奶

湯圓還可以放一些牛奶一起煮，這種吃法很適合小孩食用，不僅有營養(yǎng)，還會使湯圓聞起來透著一股奶香。

蔬菜和肉

如果湯圓是咸口餡的，可以搭配一些青菜、蘑菇、豆腐、蔥蒜、雞肉、豬肉等做成咸鮮口味的更好吃。