如果臘肉當(dāng)中鹽分比較多的話，建議在吃臘肉之前可以將其放在水中煮一下，這樣能稀釋臘肉當(dāng)中的鹽分，從而能讓臘肉吃起來沒那么咸。同時(shí)煮一下還能溶解部分臘肉當(dāng)中的亞硝酸鹽成分，還能讓臘肉質(zhì)地變軟，煮過之后的臘肉口感會(huì)更好，且吃起來會(huì)更加健康。
臘肉口味比較重，建議吃的時(shí)候可以搭配清淡一點(diǎn)的蔬菜一同炒，例如胡蘿卜、筍等都是不錯(cuò)的選擇，另外炒的過程中不要再額外放鹽，這樣既能調(diào)節(jié)臘肉的口感，使其不再那么咸。同時(shí)搭配蔬菜還能讓臘肉營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
另外在吃臘肉之前要將其將比較咸的臘肉放在淡鹽水中浸泡，因?yàn)榇藭r(shí)臘肉中鹽分含量非常高，要遠(yuǎn)高于水中的鹽分，此時(shí)將臘肉浸泡的淡鹽水中，臘肉中的鈉離子就會(huì)向淡鹽水中移動(dòng)，讓兩邊的濃度保持平衡，從而能減少臘肉中的鹽分，口感也會(huì)更好。
一斤肉放一兩鹽。
為了讓臘肉更加有風(fēng)味，同時(shí)能更好的延遲臘肉保存時(shí)間，在***臘肉前需要用鹽腌制。但在腌制臘肉的時(shí)候?qū)}的用量也非常有講究，一般一斤肉放一兩鹽即可，如果鹽用量過多會(huì)導(dǎo)致臘肉變咸，同時(shí)也不能放太少，否則起不到很好的殺菌反腐作用，臘肉在腌制和保存過程中很容易腐壞變質(zhì)。
