銀耳只煮10分鐘熟嗎

能熟。

銀耳是比較容易熟的食物，和木耳一樣，將其撕成小塊狀，開水下鍋煮幾分鐘就能熟，但此時的銀耳口感偏脆嫩，適宜涼拌來吃，如果是做銀耳湯的話，需要燉出膠狀，還需繼續燉煮才行。

沒煮熟的銀耳會中毒嗎

可能會中毒。

1、在新鮮的銀耳或泡發后的銀耳當中都含有一種叫做卟啉的特殊物質，這種物質被食用后會讓人發生日光性皮炎癥狀，可導致人皮膚瘙癢、紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡、水腫，因此銀耳不能生吃。

2、未熟的銀耳中或多或少都有些農藥、細菌等不潔物質的殘留，若未經過煮沸就直接食用，會***腸胃，可能引發炎癥反應，導致腹瀉、腹痛等現象。

銀耳怎么判斷熟沒熟

1、看

熟的銀耳葉片厚實，半透明，軟彈，還會出膠，煮后湯水會變得粘稠，而沒熟的銀耳葉片較薄，米白色，湯水較稀。

2、聞

熟的銀耳無特殊香味，但生的銀耳可能有食用菌的那股特殊味道。

3、嘗

銀耳熟了吃起來軟糯無比，而沒熟的話則是脆脆的口感。

銀耳熬幾個小時膠質會出來

1、看燉煮的廚具決定

如果用高壓鍋燉煮銀耳的話，由于增加了水的壓力，銀耳十分容易熟透煮出膠質，一般煮30分鐘即可出膠食用，而用普通電飯鍋煮銀耳的話，可能需要煮1-2小時才會出膠。

2、看銀耳品種決定

銀耳有糯耳和脆耳兩種，其中糯耳就是燉煮后容易出膠的銀耳，適宜煲湯、做甜品吃，而脆耳就是怎么燉煮都不出膠的，適宜涼拌和炒制食用，如果選擇了錯誤的銀耳，用脆耳來燉湯，那么無論燉幾個小時銀耳都難以出膠。