有營養。
腰果是一種堅果，而腰果最外層有一層紫色的皮，這層紫色的皮是可以吃的，并且紫色的皮中還會含有一定的營養物質，比如含有豐富的膳食纖維，食用后能促進味道蠕動，幫助消化，長期吃還能幫助預防便秘。
一般炒熟后的腰果果皮質地較脆，比如容易用手剝離，如果有部分剝離不掉的，可以將沸水倒入腰果中，用開水燙過后的腰果，會比較方便去皮，去皮后再用清水沖洗幾遍即可完全將果皮去除。
腰果的果皮去不掉還可以用堿水浸泡，堿性的環境也能促進腰果皮的脫落，最后也用清水沖洗即可。
不帶皮的好。
腰果有帶皮和不帶皮的區分，兩者最大的區別就是在***工藝上，其中不帶皮的腰果是在帶皮的腰果上進行二次加工的，帶皮腰果能最大程度的保留腰果的營養和風味，但是沒有經過加工處理，質地較為粗糙，食用時口感感覺較差一些。
而不帶皮的腰果經過了二次加工，進行的去皮處理，剩下的只有腰果的果仁部分，食用時口感更好，所以腰果去皮的要好一些。
好的腰果是呈腎形的，形狀飽滿，色澤好，沒有黑斑、蟲蛀等異常，如果有黑斑或者蟲蛀的建議不要挑選購買。
好的腰果聞起來的味道是有淡淡的堅果香氣，而壞的腰果因為受潮變質，可能聞起來會有哈喇味或者是霉味。
