茼蒿跟蒿子桿是一個(gè)菜嗎

是同一種蔬菜。

茼蒿和蒿子桿都是菊科、茼蒿屬一年生草本植物，其中茼蒿指的是大葉茼蒿，一般在南方比較多見，而蒿子桿是小葉茼蒿，一般在北方比較多見。

其實(shí)兩者指的就是同一個(gè)品種的蔬菜，只是因?yàn)樯L(zhǎng)地理環(huán)境不同，所以在外觀上也會(huì)有少許的差異，但其實(shí)兩者所含的營(yíng)養(yǎng)成分是差不多的，都對(duì)人體有一定的藥用價(jià)值。

大葉茼蒿和小葉茼蒿哪個(gè)好吃

各有優(yōu)點(diǎn)。

不管是大葉茼蒿還是小葉茼蒿，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都是比較豐富的，所以平時(shí)在生活中適量地吃一些的話都能夠?qū)θ梭w健康起到一定的有利作用。

一般來說大葉茼蒿的葉片比較大，根莖比較短，質(zhì)地比較柔嫩，纖維比較少，口感沒有那么沖，大部分人群都能接受；而小葉茼蒿的葉子則比較小，根莖比較長(zhǎng)，因?yàn)闅馕侗容^大，所以并不是所有人都能接受。

茼蒿桿子可以吃嗎

建議去除老了的部分。

一般在吃茼蒿的時(shí)候主要是吃茼蒿的葉子，而桿子是不吃的，但是茼蒿桿子是沒有毒性的，如果想吃的話也是可以吃的。

但是需要注意的是，因?yàn)檐磔镆话闶菑南麻_始變老，所以在烹飪之前也需要將老了的桿子部分去掉，這樣口感會(huì)更好一些，而且桿子的質(zhì)地比較硬，所以也要先焯一遍水，然后再進(jìn)行烹飪。

炒茼蒿需要焯水不

建議焯水。

茼蒿是一種植物，其中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較苦澀，所以在炒之前最好是將其焯一遍水，這樣不僅能去除其中大部分的草酸，而且也能去除茼蒿中所含的微生物。

并且焯完水之后也能使茼蒿保持翠綠的色澤而不變色，并能減少接下來的炒制時(shí)間，所以經(jīng)過焯水之后的茼蒿炒出來的口感也會(huì)更加清脆一些。