藜麥熬粥為什么有點苦

含有皂角苷的苦味成分。

藜麥是藜科藜屬植物的成熟果實，屬于谷物的一種，藜麥在生長過程中為了防止鳥類、害蟲的捕食，所以會在表面產生一種皂角苷的苦味的物質，并且后期加工的時候皂角苷也可能沒完全去除干凈，所以煮粥食用后，藜麥吃起來會可能會發苦。

藜麥發苦能吃嗎

視情況而定：

不能吃的情況

藜麥是一種粗糧，保存不當的話是可能會發生變質的，而變質的后的藜麥不僅吃起來會發苦，而且還會危害身體健康，所以變質后的藜麥不能繼續吃。

能吃的情況

如果藜麥沒有發生變質，也有可能吃起來會發苦，因為藜麥在生長過程中會產生一種皂角苷的物質，而皂角苷就是苦的，但加工后的藜麥皂角苷基本被去除的差不多了，可能會有少部分殘留，所以吃起來會發苦。

藜麥吃前要泡幾個小時

兩個小時左右。

生的藜麥外層的外膜質地是比較堅硬的，所以需要在吃之前用清水浸泡一段時間，不然藜麥不容易煮熟，一般浸泡的時間大約在2小時左右即可。

先用水浸泡藜麥除了將其泡軟外，還能幫助去除表面的苦味物質皂角苷，進而改善藜麥的口感，同時藜麥體積較小，所以在浸泡時無需加很多的水，一般剛好沒過藜麥就可以了。

藜麥沒泡可以吃嗎

不建議吃。

因為提前用清水將藜麥泡發，泡軟只是其中一方面的原因，不泡軟也是可以食用的，但是藜麥表皮上含有苦味物質皂角苷，一般在浸泡后可去除，而皂角苷對人體來說是有一定毒性的，食用少量可能并不會有什么事情，但是如果食用的量過多，可能會出現食物中毒的現象。

建議在食用藜麥前最好還可以用清水浸泡一段時間，然后再用流水清洗干凈，這樣吃了后才會更有利于身體健康。