核桃中油脂含量非常高，食用后油脂能增加腸道滑利性，因此適量食用能起到潤腸通便的效果，但不建議有腹瀉癥狀人群食用，否則食用后會導(dǎo)致腹瀉情況加重。
核桃性溫，食用后會增加身體內(nèi)熱，所以不建議上火人群食用核桃，否則食用后很容易引發(fā)咽喉腫痛、口舌生瘡、口腔潰瘍等不適癥狀。
核桃屬于堅(jiān)果，以往出現(xiàn)過核桃過敏的人不宜食用，否則很容易引發(fā)過敏癥狀對健康造成威脅。
核桃中的脂肪含量比較高，過多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高，一般是不建議糖尿病、高血脂癥和高血壓患者食用核桃，以免加重糖尿病、高血脂癥和高血壓的病情。
核桃蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，屬于比較難消化的堅(jiān)果，而本身有腸胃不適的人建議多吃一些容易消化的食物，像核桃這種不易消化的食物要少吃或不吃，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響腸胃康復(fù)。
食用過多核桃容易出現(xiàn)上火。
核桃是一種性質(zhì)溫?zé)岬母晒愂澄铮秤煤髸又厣眢w內(nèi)熱，如果過量食用就會導(dǎo)致上火現(xiàn)象，如：口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血、身熱煩躁、尿少便秘等，所以不建議陰虛火旺體質(zhì)人群以及有上火癥狀的人群食用，否則會加重上火癥狀，對健康不利。
核桃一天吃不超過10克為宜。
核桃也屬于堅(jiān)果類，而根據(jù)中國膳食指南營養(yǎng)的需求，每人每周吃50-70克堅(jiān)果，也就是每天平均10克左右就足夠了，核桃仁的話大概是5-6粒核桃的重量。
注意平時(shí)吃核桃最好選原味的，口味越重的堅(jiān)果中食鹽的添加量往往越大，長期食用很容易造成鈉攝入量超標(biāo)，對血管、心臟、腎臟等都會造成損害；另外口味重、香味濃的核桃在加工時(shí)都會加入香精、糖精等物質(zhì)，這些成分也不利于健康，還有一些不良商販可能通過重口味來掩蓋堅(jiān)果變質(zhì)的味道，讓消費(fèi)者在選購時(shí)不易甄別，誤食到變質(zhì)堅(jiān)果對健康也有害。
核桃生吃和熟吃都好。
1、生吃核桃其中的不飽和脂肪酸被人體吸收的最完全，有健腦益智、抗氧化、促進(jìn)明目的作用。
2、熟核桃味道香濃，脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等更易消化，消化負(fù)擔(dān)小，并且苦味素少，味道更好。
不過核桃中油脂含量很高，食用有一定的消化負(fù)擔(dān)，如果食用過晚，會出現(xiàn)熱量消耗不完，導(dǎo)致發(fā)胖的情況，食用過多還會影響消化，建議在上午吃為好，可以為一天的工作提供能量，飯前食用還可以增加飽腹感，減少其他食物的食用量，避免睡前食用。
